Nhật là một quốc đảo, bốn bề bao phủ bởi biển. Do đó hải sản thường là món ăn chủ yếu ở đây. Có thể nói người Nhật Bản ăn hải sản không bao giờ biết chán. Hải sản đã trở thành món ăn ưa thích của họ. Trong đó Sashimi là món ăn nổi tiếng thế giới có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Vậy nguồn gốc tên gọi món “Sashimi” bắt đầu từ đâu? Cùng xem qua bài viết này nhé.
Sashimi là gì?
Sashimi là một món ăn truyền thống lâu đời của Nhật Bản với thành phần chính là các loại hải sản tươi sống. Tuy nhiên quá trình chế biến phải được vệ sinh sách sẽ, đúng kỹ thuật nếu không sẽ dẫn đến việc ngộ độc hay bị các bệnh về tiêu hóa.
Các thành phần chính trong Sashimi của Nhật.
- Cá ngừ (まぐろ Maguro).
- Cá saba (さば Saba).
- Bạch tuộc (たこ Tako).
- Cá ngừbéo (とろ Toro).
- Cá hồi (鮭 Sake).
- Mực (いか Ika).
- Tômluộc (えび Ebi).
- Cá đuôi vàng (はまち Hamachi).
- Cá nóc (ふぐ Fugu).
Một số thành phần khác của Sashimi như là bạch tuộc, thỉnh thoảng được chần sơ cho bớt dai. Còn hầu hết các loại hải sản khác, như là cá ngừ, cá hồi và mực, đều ăn tươi sống.
Các loại Sashimi ít phổ biến tại Nhật.
Tataki (たたき hay 叩き, “quét”), là một kiểu sashimi khác. Bề ngoài được làm cho tái thật nhanh còn bên trong vẫn tươi sống.
Ngoài ra còn có loại Sashimi ít phổ biến hơn có thành phần là rau quả như là váng đậu (yuba) và sashimi thịt gia súc tươi, như là thịt bò hoặc thịt ngựa. Ở Nhật, “sashimi gà” (om nhẹ phía ngoài) là một món thanh tao.
Đặc biệt còn có Sashimi ếch sống khi tim ếch còn đang đập.
Nguồn gốc Sashimi đến từ Trung Quốc.
Nghe đến Sashimi mọi người luôn nghĩ nó khởi nguồn từ Nhật Bản.Tuy nhiên phong tục ăn cá tươi lần đầu tiên bắt đầu ở Trung Quốc. Mặc dù người Trung Quốc không quen ăn cá sống. Nhưng họ đã có tập quán ăn cá sống từ rất lâu. Tại Trung Quốc, sashimi được gọi là “sashimi”. Do đó người Nhật đã theo tập quán của người Trung Quốc và cho ra đời món sashimi.
Chữ “脍” trong tiếng Trung Quốc dùng để chỉ việc ăn sống cá. Nhưng ở Nhật Bản từ đó được hiểu là “cắt xác cá”, có nghĩa là cắt cả thân và mổ bụng. Khi nghe những lời như vậy khiến người Nhật cảm thấy rất xui xẻo. Vì vậy từ ở Nhật rất kị từ “cắt bụng” vì cho là đen đủi nên sau này đổi tên thành Sashimi.
>>Xem thêm: Các địa điểm có thể trải nghiệm văn hóa trà đạo tại Nhật.