Với việc phát triển kinh tế dựa vào ngành nông nghiệp là chính, Kagoshima có nguồn nông sản tại chỗ phong phú và tươi ngon, chế biến thực phẩm cũng là thế mạnh của vùng. Và chuyến du lịch Kagoshima Kyushu sẽ đem tới cho bạn cơ hội nếm thử những món ăn độc đáo, khác biệt trong nền ẩm thực Nhật Bản. Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu về nền ẩm thực của Kagoshima nhé!
Kurobuta – Thịt heo đen Nhật Bản.
Kurobuta là giống heo Berkshire có da màu đen, nguồn gốc từ nước Anh và du nhập vào Kagoshima từ khoảng 400 năm trước qua con đường ngoại thương. Ngày nay Kurobuta trở nên nổi tiếng khắp Nhật Bản và là món ăn Kagoshima mà khi đến du lịch Kyushu bạn nhất định phải thưởng thức. Kurobuta được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nổi tiếng nhất là:
Lẩu Shabushabu.
Một trong những món ăn rất nổi tiếng tại Kagoshima, đỉnh cao ẩm thực lẩu Nhật Bản. Từng lát thịt Kurobuta thái mỏng nhúng trong nước lẩu đậm đà ăn kèm với rau, đem lại hương vị dẻo thơm tuyệt hảo. Những quán lẩu Shabushabu khá phổ biến ở đây nên không quá khó để du khách tìm kiếm.
Thịt heo chiên xù Tonkatsu.
Thịt heo đen Kurobuta được cắt thành từng lát có độ dày vừa phải, tẩm qua bột và đem chiên giòn. Lớp bột giòn rượm bên ngoài cùng vị mềm thơm của thịt bên trong sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này.
Thịt heo hầm Tonkotsu.
Thịt heo được ninh nhừ trong nhiều giờ đến khi không chỉ phần thịt mà ngay cả xương cũng có thể ăn, người ta còn cho thêm sốt miso và rượu shochu vì thế mà món ăn có vị ngọt thanh, đậm đà hơn. Thịt heo hầm Tonkotsu thường ăn kèm với các loại rau, như daikon, konnyaku.
Món ngon đặc sản Satsuma.
Xưa kia tỉnh Kagoshima có tên gọi Satsuma, đây là lý do mà rất nhiều món ăn bắt nguồn tại đây khi phổ biến trên khắp nước Nhật đều gắn thêm Satsuma. Điển hình như:
Khoai lang Satsuma-imo.
Là vùng đất khởi thủy cho ngành nông nghiệp Nhật Bản, phần lớn các loại nông sản được trồng tại Kagoshima đều mang vị ngọt khác biệt, tiêu biểu là khoai lang. Và chỉ vùng đất Kagoshima mới có thể trồng được giống khoai lang này. Khoai lang Satsuma-imo là nguyên liệu chính của loại rượu Shochu khoai lang trứ danh, và sản xuất một số loại bánh kẹo khác.
Chả cá Satsuma-age chiên giòn.
Phần thịt cá được xay nhuyễn, ướp thêm một số gia vị như nấm shiitake, hành tây nhằm giúp tăng mùi vị hấp dẫn của món ăn. Chả cá Satsuma-age chiên giòn là đặc sản Kagoshima mà người dân địa phương rất ưa thích.
Kem tuyết Shirokuma.
Kem tuyết Shirokuma có lớp siro sữa phủ bên trên lớp kem đá bào và ngoài cùng là một vài loại trái cây. Có lịch sử hơn nửa thế kỷ, món tráng miệng tuyệt phẩm rất được yêu thích nhất là vào mùa hè.
Rượu Shochu khoai lang.
Shochu là tên loại rượu trắng nổi tiếng của Nhật Bản, thường sử dụng lúa mạch hoặc gạo để ủ. Tuy nhiên tại Kagoshima Kyushu đã tạo ra thứ rượu Shochu từ khoai lang cho riêng mình. Rượu Satsuma-shochu không chỉ là đặc sản của Kagoshima mà còn của cả vùng đảo phía nam Nhật Bản và đã được đăng ký bảo hộ thương hiệu. Rượu mang hương vị thơm đặc trưng, không gây đau đầu, dễ uống nên rất được người dân Nhật ưa chuộng. Gồm 3 loại chính sau:
Satsuma Shiranami.
Loại rượu shochu được chế biến bằng những củ khoai lang tím Satsuma-imo tươi sau khi thu hoạch và không chất phụ gia, điều đó giúp giữ lại vị ngọt thuần khiết từ khoai lang.
Satsuma Bijin Kogane Sengan.
Satsuma Bijin Kogane Sengan là thương hiệu nổi tiếng của một công ty rượu Nhật Bản thành lập năm 1924. Nguyên liệu sau khi sơ chế đem ủ trong những thùng gỗ theo phương pháp truyền thống nhằm đem lại hương vị đậm đà, quyến rũ. Satsuma Bijin Kogane Sengan từng nhận danh hiệu Cúp quốc tế chất lượng cao 2011 do Monde Selection trao.
Sakurajima.
Sakurajima là loại rượu nổi tiếng được sản xuất bởi Honbo – nhà máy có lịch sử hơn 100 năm, với nguyên liệu chính gồm khoai lang Satsuma-imo và lúa mạch, có nồng độ cồn 37%.
Món ngon nguồn lợi hải sản.
Nhờ vị trí địa lý giáp biển nên tỉnh Kagoshima, Kyushu có nguồn tài nguyên hải sản dồi dào, góp phần làm phong phú nền ẩm thực bản địa. Đến du lịch Kagoshima, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều loại hải sản như cá chuồn, cá saba, cá Passion cá Aji,…đặc biệt là cá Kibinago đặc sản đại diện nơi đây.