Mùa xuân là thời điểm phát triển mạnh của loài cá Shirouo. Đây là loài cá non trong suốt, rất nhỏ. Người Nhật ăn cá Shirouo vào đầu xuân để báo hiệu mùa đông dài đã kết thúc. Cá Shirouo được thả trong những chiếc bát sứ, và bày ra đĩa ăn sống. Điểm thú vị khi thưởng thức món ăn là cảm nhận những con cá Shirouo nhỏ ngọ nguậy trong miệng.
Cá Shirouo sống ăn kèm trứng sống – một trong những món ăn đặc trưng của mùa xuân Nhật Bản
Bên cạnh đó, với người Nhật, hoa anh đào là biểu tượng của mùa xuân, vì vậy trong mỗi món ăn đều có sự xuất hiện của màu hồng đặc trưng.
Một vài món ăn mang sắc hồng của hoa anh đào đặc trưng của mùa xuân
Mùa hè ở Nhật rất nóng bức, người Nhật thường chế biến các món ăn lạnh để làm dịu không khí của những ngày hè oi bức. Các món ăn thường sẽ được trang trí bằng các loại rau củ mang màu xanh mướt, tạo cảm giác mát mẻ. Do đó, mùa hè cũng là mùa để ăn các món ăn mực, rau và hoa quả tươi. Đặc biệt trong mùa hè người Nhật thường nhấm nháp ly bia kèm edamame, một loại đậu luộc có màu xanh trong đêm mùa hè nóng bức.
Một bữa ăn mùa hè ăn kèm edaname được trang trí chủ đạo bằng sắc xanh đầy tươi mát
Tào phớ mát lành là món ăn khá được ưa chuộng vào mùa hè Nhật Bản. Muốn ăn tào phớ, bạn phải thả đậu phụ vào trong nước đậu nành, ăn kèm với mù tạt, gừng thái mỏng và một chút hành tươi. Món ăn này có màu sắc đẹp, mát và rất tốt cho cơ thể. Ngoài ra, vào mùa hè người Nhật còn ưa chuộng các món lươn nướng, mochi giọt nước, somen ống tre…
Somen ống tre phiên bản mini dành cho gia đình
Mùa thu là mùa thu hoạch, thế nên các món ăn thường được phủ bởi sắc cam của bí đỏ, hồng tươi, hạt dẻ… Cuối thu thường là thời gian để dành rau quả cho mùa đông sắp đến. Nhiều loại đồ chua được chế biến với dấm, muối để dự trữ đồ ăn cho mùa đông.
Ẩm thực mùa thu với sắc cam dịu nhẹ
Mùa thu cũng là mùa nấm. Mà đặc biệt nhất chính là loại nấm matsutake thượng hạng, với mùi thơm dịu nhẹ tựa nhựa thông.
Nấm Matsutake – món ăn được yêu thích trong mùa thu
Mùa đông: Khi cái lạnh tràn về xứ sở hoa anh đào, chính là lúc người Nhật chuẩn bị cho sự nghỉ ngơi và kết thúc một năm. Thời điểm này, người Nhật thường ngồi trong nhà, ăn quýt bên bàn sưởi, bởi loại trái cây này có tác dụng giúp cơ thể mát mẻ sau khi ngồi bàn sưởi.
Bàn sưởi và giỏ quýt – một đặc sản của mùa đông Nhật Bản
Thời điểm này, các món lẩu luôn là lựa chọn hàng đầu của người dân Nhật Bản, đặc biệt là lẩu xiên que (oden) tiện lợi và lẩu nabe thanh ngọt. Ngoài ra, vào mùa này người Nhật thường bắt đầu ăn mơ muối với cơm, mì udon, bởi mơ muối có khả năng giải cảm và thông họng hiệu quả.
Oden – món lẩu ấm áp giữa mùa đông
Mỗi mùa Nhật Bản đều có ẩm thực đặc trưng riêng nên dù bạn đếnến Nhật vào thời điểm nào cũng có thể thuởng thức đặc sản cả. Nếu có dịp, hãy thử một lần đến Nhật nhé!