Gia vị Nhật là một thành phần không thể thiếu khi nói đến ẩm thực Nhật Bản. Đối với nền ẩm thực Nhật, gia vị là một trong những điểm nổi bật để giúp cho những món ăn trở nên đặc sắc hơn. Tìm hiểu về các loại gia vị thường dùng ở Nhật sẽ giúp mọi người thấu hiểu hơn về những loại gia vị đặc trưng của người Nhật đó nhé. Nhat
1. Hạt nêm Gara suupu
Hạt nêm ガラスープ (Gara suupu) của hãng Youki. Đây là một loại hạt nêm phổ biến được bán trong siêu thị Nhật. Vị của nó giống như hạt nêm Ajinomoto hoặc Knorr ở Việt Nam. Nó có hơi mặn một chút xíu, khi sử dụng bạn nhớ lưu ý một lượng vừa phải nhé.
Hoặc bạn có thể chọn mua loại được giảm 30% muối nha như hình.
2. Đường
上白糖 (Jouhakutou) có nghĩa là đường cát trắng. Độ mịn và độ ẩm của đường cát trắng và muối ở Nhật khá giống nhau, đã vậy trên bao bì còn hiển thị là chữ kanji nữa nên rất dễ nhầm lẫn. Bạn nhớ để ý kỹ khi mua nhé, dưới đây là một loại đường phổ biến.
3. Bột ngọt
うま味調味料 (Umami choumiryou) có nghĩa là bột ngọt. Đây là một lọại bột ngọt của hãng Ajinomoto. Bạn có thể mua loại được đóng trong gói và tận dụng lại lọ thủy tinh này. Vừa tiết kiệm lại vừa giảm thiếu rác thải để bảo vệ môi trường đó.
4. Muối
Nhìn sơ qua thì độ trắng và độ mịn cũng khá giống đường. Nếu không phân biệt rõ các bạn sẽ rất dễ bị nhầm đó. Nhưng nhìn kỹ thì chữ kanji sẽ khác nhau nha. Đường là 砂糖 (satou)／上白糖 (jouhaku tou) còn muối là 塩 (shio) bạn nha.
5. Tương Miso
Miso là một phần không thể thiếu trong món ăn Nhật. Miso làm từ đậu nành lên men, là gia vị chính cho các món canh truyền thống. Như: canh miso shiru (canh miso rong biển), Tonjiru (canh thịt lợn), hay dùng cho mì ramen. Một số món thịt xào cũng dùng miso để nêm cho vị thêm đậm đà.
6. Dầu hạt cải キャノーラ油
Nếu nhà bạn hay dùng món chiên, xào thì dầu ăn hoa cải như bên dưới có thể sẽ là sự lựa chọn phù hợp nhất. Trong tiếng Nhật dầu hạt cải là キャノーラ油 đọc là “Kyanoora abura”.
7. Giấm
Đây là một loại giấm thường được bán rộng rãi trong các siêu thị tại Nhật. Tiếng Nhật được gọi là “Su” hay “O-su” 酢す.
8. Giấm gạo
Giấm gạo tiếng Nhật là 米酢 (Komezu). Khác với giấm thường thì giấm gạo có mùi thơm hơn, vị chua dịu hơn và mùi ít hăng hơn.
9. Giấm dùng ủ cơm sushi
Để ủ cơm làm sushi thì bạn có thể dùng すし酢 (sushi-zu). Nếu bạn muốn tự tay làm các món sushi thì có thể mua loại giấm này về và ủ cơm nhé.
10. Bột ớt
Bột ớt trong tiếng Nhật là 一味唐辛子 (ichimi togarashi). Ichimi là một vị ớt bột đặc trưng của người Nhật. Vị ớt bột này thường được sử dụng trong nhiều món ăn Nhật Bản với hương vị cay đặc biệt.
11. Dầu hào
Đây là một trong những loại dầu hào, bạn có thể dùng xào cải thìa, hoặc làm gia vị khi ướp thịt nướng nhé. Trong tiếng Nhật dầu hào được gọi là オイスターソース (oisutaa soosu).
12. Dầu ô liu
Khác với dầu ăn dùng chiên, xào thì dầu ô liu là loại chuyên dùng cho các món như xà lách trộn hoặc ướp thịt bò làm bít tết. オリーブオイル (oriibu oiru) chính là tiếng Nhật của dầu ô liu.
13. Muối tiêu
Một trong những loại gia vị khá tiện dụng đó là muối tiêu đóng hộp 塩こしょう (shio koshou). Chỉ cần một ít muối tiêu, vắt chút xíu chanh thì bạn đã có món đồ chấm hoàn hảo cho hải sản như mực nướng, tôm nướng…
14. Ngũ vị hương
ウーシャンフェン (ushanfen) hay còn được biết là ngũ vị hương. Một trong những loại gia vị khá đặc trưng của món Hoa và món Việt. Loại ngũ vị hương này thiên về mùi quế nhiều hơn loại ở Việt Nam.
15. Rượu ngọt Mirin
Rượu mirin là một trong những gia vị không thể thiếu trong một số món ăn Nhật. Giống như cái tên của nó thì đây là rượu có vị ngọt và mùi rất thơm.
16. Nước tương Shoyu
醤油 (Shoyu) chính là nước tương. Nước tương là một gia vị không thể thiếu cho các món ăn hàng ngày như: cá kho, thịt kho, lẩu sukiyaki… Nước tương của Nhật có vị đậm hơn nước tương ở Việt Nam vì trong thành phần có ít đường hơn.
17. Nước tương ăn Sashimi
Khác với loại nước tương dùng nấu ăn thì “Sashimi shoyu” là nước tương dành để ăn sashimi. Bạn có thể mua loại bất kỳ miễn sao có chữ 「さしみ」trên nhãn dán là biết dùng để chấm đồ sống nhé hoặc cá nướng đều rất ngon nhé!
Tất nhiên, bài viết trên đây chưa phải là tất cả các loại gia vị tại xứ sở hoa anh đào. Muốn tìm hiểu kĩ về nền ẩm thực nơi đây chỉ còn cách tới thăm nước Nhật ngay thôi. Và đừng quên chia sẻ bài viết này tới mọi người để có thể hiểu rõ hơn về gia vị ở đây các bạn nhé.
>>> Xem thêm: Mù tạt – gia vị đặc trưng của Nhật Bản.