Khám phá món ăn Yudofu của xứ Phù Tang:

Món ăn Yudofu là một món ăn đặc sản của tỉnh Kyotu thuộc xứ Phù Tang. Đây là một món ăn mềm, trắng và nhẹ. Tạo cảm giác thoải mái và rất dễ nuốt cho người thưởng thức.

Yudofu là gì?

Món Yudofu (湯豆腐) là một ăn rất quen thuộc với hầu hết người châu Á chính là món đậu phụ luộc kiểu Nhật. Đây là món đặc sản vùng Kyoto, món này được luộc trong nước dùng nóng trong rồi sau đó sẽ được dùng cùng nước tương hoặc sốt ponzu. Súp Yudofu được chế biến bằng cách nấu đậu phụ Kinugoshi cùng với nước dùng Dashi.

Lịch sử và nguồn gốc Tofu tại Nhật:

Có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc Tofu tại Nhật nhưng một trong những ý kiến được phổ biến nhất được cho rằng là những nhà sư và học giả sang Trung Quốc học tập vào thời Nara (710 – 794) và mang theo món Tofu về Nhật Bản vào thời Heian (794 – 1185). Tên gọi ban đầu của Tofu là Okabe (御壁) Kabe (壁- nghĩa là bức tường) hoặc là Shirakabe (白壁 – Nghĩa là bức tường trắng). Đế n thời Muromachi (1392 – 1573) được đổi tên thành Tofu.

Đến thời Kamakura (1185 – 1333), Tofu được xem như là một món bổ sung protein cho các bữa ăn của sư thậỳ theo đạo Phật vì các sư thầy họ thực hiện nghiêm túc việc ăn chay và không sát sinh động vật. 

Đầu thời Edo (1603 – 1868) món này vẫn được xem là xa xỉ với các tầng lớp bình dân, đến giữa thời Edo, Tofu mới được phổ biến khắp dân chúng. 

Theo hiệp hội Tofu Nhật Bản, vào năm 1782 khi cuốn sách dạy nấu món Tofu Hyakuchin xuất bản về 100 cách chế biến món Tofu được sự chào đón nồng nhiệt của công chúng. Từ đó, món Tofu dường như chiếm vị trí độc tôc lúc bấy giờ và được đưa vào nền ẩm thực Nhật Bản vì lúc này người Nhật rất ít tiêu thụ thiệt. Mãi đến thời kì Minh Trị (1868 – 1912), thịt mới được phổ biến tại Nhật.

Những nguyên liệu cần khi chế biến món Yudofu:

  • Chuẩn bị 2 cúp nước lọc
  • 4 miếng đậu phụ nigari được cắt còn độ dày 2,5 cm
  • 2 tai nấm đông cô
  • 1 miếng rong biển Kombu khoảng 12cm
  • Nước tương
  • Chanh cắt lát
  • Hành lá đã được thái nhỏ 
  • Nước gừng

Cách làm Yudofu:

Những bước làm Yudofu rất đơn giản:

  • Đầu tiên bạn cho nước, nấm, rong biển vào nồi và đun sôi.
  • Sau đó bạn giảm lửa liu hiu trong vài phút
  • Cuối cùng bạn lấy nấm và rong biển ra rồi đổ nước dùng vào đậu phụ.

Yudofu

 

Chế biến nước chấm cho khẩu phần một người:

Bạn cho 1 muỗng nước tương, một muỗng nước dùng được đun bên trên, 1 – 2 giọt nước chanh, 1 đến 2 giọt nước gừng vào chén nhỏ và trộn đều, rồi bạn có thể rắt hành lên trang trí. Thế là nước chấm đã hoàn thành và bạn có thể thưởng thức món Yudofu.

Yudofu

Bạn còn biết thêm thông tin gì khác về văn hóa Nhật Bản thì hãy cùng nhau chia sẻ và tìm hiểu văn hóa của Nhật Bản tại trungtamnhatngu.com nhé!

>>>Xem thêm: Mì Udon trong ẩm thực Nhật Bản