Hãy cùng minh tìm hiểu món Natto của người Nhật:

Natto là một trong những món ăn truyền thống và hằng ngày của người Nhật. Ngày nay khi đến Nhật bạn sẽ thấy những món Natto được bán đầy trong các cửa hàng thức ăn cho thấy sự phổ biến cũng như sự gần gũi của món ăn này với người Nhật.

Natto là gì?

Món Natto là một món ăn với thành phần chính là đậu nành được lên men tạo nên một hỗn hợp dai và dính, đây là một món ăn truyền thống độc đáo của người Nhật. Đậu được đưa lên men bởi vi khuẩn Bacillus subtilis và ủ trong khoảng 1 tuần. Đây là một trong những món ăn khó nuốt nhất trên thế giới nhưng lại rất phổ biến và gần gũi với cuộc sống của những người xứ Phù Tang.

Nguồn gốc và lịch sử món ăn Natto:

Nơi bắt nguồn cho món ăn Natto là từ vùng chân dãy núi Himalaya tại Vân Nam và được dần lan tỏa ra ngoài thế giới. Đến nay lịch sử Natto vào Nhật Bản khi nào vẫn chưa rõ và có nhiều nguồn thông tin khác nhau. Có nguồn cho rằng Natto được phát hiện vào những năm 1083 ở miền Đông Bắc khi tướng quân Minamoto Yoshiie đang nấu món đậu nành cho ngựa thì bất ngờ doanh trại bị tập kích. Trong lúc hỗn loạn người ta đã cho đậu nành đang nấu dở vào túi rơm và không mở suốt mấy ngày. Khi mở đậu nành đã lên men và một người lính ăn thử thấy ngon rồi trình lên tướng quân Yoshiie.

Món ăn Natto

Ngoài ra, theo một nguồn tin khác cho rằng Natto bắt đầu được bày bán vào thời Edo (1603~1867) rồi đến thời Taisho (1912~1926) cách chế biến được thay đổi nhiều.

Công dụng khi ăn Natto:

Giàu men vi sinh: giúp bổ sung một lượng lớn lợi khuẩn cho đường ruột của ban. Hỗ trợ làm khỏe đường ruột, tiêu hóa và hệ thống miễn dịch.

Bổ sung protein: Cung cấp lên đến khoảng 15mg protein chất lượng cao và rất phù hợp đối với những ai ăn chay.

Giúp giảm viêm: nguồn vitamin K có trong Natto giúp cho người tiêu thụ hạn chế tình trạng bị viêm trong cơ thể và tăng cường sức khỏe.

Cunng cấp canxi và chất sắt: Trong Natto có chứa nhiều canxi và chất sắt sẽ giúp ích cho răng, máu, xương tốt hơn.

Bổ sung chất xơ: Giúp cho tim mạch và tuần hoàn máu với hệ tiêu hóa khỏe hơn.

Cách làm Natto tại nhà;

Đầu tiên bạn rửa sạch đậu và cho vào nồi
Cho nước vào nồi ngâm đậu với tỷ lệ 3 nước : 1 đậu, ngâm trog 9 đến 12 tiếng
Chắt nước ráo trong đậu nành rồi bỏ đậu vào nồi luộc trong 9 tiếng. Bạn có thể luộc trong 45 phút khi cho vào trong nồi áp suất.
Sau bạn chắt ráo đậu nành và cho vào hộp thủy tinh rồi cho bột natto vào đậu theo hướng dẫn đã ghi trên gói bột. Dùng thìa (đã tiệt trùng) để khuấy đều.
Rồi bạn đậy hộp và cho vào lò vi sóng để lên men trong 22 – 24 tiếng với nhiệt độ 37.8 độ C
Cuối cùng bạn lấy natto ra để nguội trong 2 tiếng rồi bỏ vào tủ lạnh sau 24 – 96 tiếng là bạn có thể ăn.

Món ăn Natto