Vì sao người Nhật ăn mì Soba vào đêm giao thừa

Mì soba là món mì truyền thống của Nhật Bản được làm từ kiều mạch. Món mì này không những được nhiều người ưa chuộng mà còn là một trong những món ăn tiêu biểu của xứ sở phù tang. Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây để có thêm nhiều thông tin hơn về đất nước Nhật Bản. Và chắc chắn bạn sẽ giải đáp được thắc mắc  “Vì sao người Nhật ăn mì Soba vào đêm giao thừa” đó nhé. 

1.  Nguồn gốc văn hóa ăn mì Soba đêm giao thừa

Lịch sử của mì soba rất lâu đời, từ khi cây kiều mạch được trồng tại Nhật Bản từ thời Jomon vào khoảng thế kỉ XVI đến XVII. Đến thời Kamakura khi cối xoay được du nhập từ Trung Quốc vào Nhật Bản thì việc xoay bột mì kiều mạch trở nên dễ dàng hơn, từ đó việc tạo và sử dụng mì soba trở nên thông dụng hơn. Đến thời Edo (1603-1868), món mì này đã trở thành một phong tục truyền thống với người dân trên khắp Nhật Bản. Phong tục này được lưu giữ cho đến tận ngày nay.

2.  Ý nghĩa của việc ăn mì Soba đêm giao thừa

Mì Soba còn gọi với một cái tên khác là Toshikoshi Soba (年越しそば) – Mì trường thọ. Cái tên mang ý nghĩa của sự may mắn, trường tồn. Soba được làm từ kiều mạch, mầm của nó bị vùi dập trong mưa gió. Nếu nhận được ánh sáng mặt trời sẽ sinh trưởng khỏe mạnh trở lại.

Đối với người Nhật, sợi mì sẽ được làm càng dài càng tốt. Vì người Nhật tin rằng ăn sợi mì càng dài, thì tuổi thọ cũng được kéo dài theo.  Sợi mì soba khá dai nhưng cũng dễ cắn đứt khi ăn. Do đó, người ta ăn mì để cắt bỏ sạch sẽ những điều không may và vất vả của năm cũ, đón chào năm mới.

3.  Thời gian thích hợp để ăn mì Soba

Với mong muốn cắt đứt những tai ương năm cũ và không mang sang năm mới. Bạn không nên tiếp tục ăn mì từ đêm giao thừa sang thời khắc ngày đầu năm mới. Tiếng chuông giao thừa Joya no Kane sẽ bắt đầu vang lên vào lúc 23h00 và sẽ được đánh 108 lần cho đến 0 giờ ngày mùng 1. Chính vì thế, thời gian phổ biến nhất để ăn Soba là trước nửa đêm ngày 31/12.

Nhiều gia đình vừa thưởng thức mì soba vừa xem chương trình ca nhạc Kouhaku Uta Gakusen. Tuy nhiên, tùy vào khu vực hoặc truyền thống gia đình mà đa phần sẽ chia thành hai nhóm: ăn vào bữa tối ngày 31/12 và nhóm còn lại ăn sau 23h00.

Vì đây là món mì mang lại may mắn, do vậy sẽ không tốt nếu để thừa lại phần mì của mình. Bạn hãy lcân nhắc trước lượng ăn của bản thân để chuẩn bị phần ăn cho hợp lý nhé!

4.  Những loại Mì Soba phổ biến được ưa chuộng

Với đất nước ẩm thực phát triển và mỗi món ăn đều có một nét đặc sắc riêng, đối với mỳ Soba cũng vậy, mỗi một cách chế biến ra tô mỳ Soba đều trở thành một phong cách thú vị, tương ứng với mỗi phong cách ấy là ra đời một cái tên khác nhau.

Soba có hai loại chính: Soba lạnh và soba nóng

• Soba lạnh

Mì Soba lạnh, còn được gọi là ざるそば – Zaru soba (mì nhúng), đi kèm với một bát nước chấm. Soba lạnh được sắp xếp trên “Zaru” – đĩa tre nhỏ, thanh mảnh. Ăn kèm với rong biển nori khô rắc phía trên, chấm cùng nước sốt “soba tsuyu” – một hỗn hợp đậm đà của dashi, nước tương ngọt (còn gọi là “satoujouyu”) và mirin – đặt bên cạnh. Bên cạnh sẽ có một đĩa nhỏ với mù tạc Wasabi và hành lá, đôi khi là một quả trứng cút nhỏ. Bạn nên cho hành lá vào nước chấm và thêm Wasabi vào cho vừa miệng. Sau đó, lấy mì và nhúng chúng vào nước chấm. Húp Soba là một dấu hiệu của việc tận hưởng món ăn ngon. 

• Soba nóng

Mì Soba nóng còn được gọi là かけそば – Kakesoba. Thường chan nước súp nóng hổi làm từ Katsuo dashi (nước dùng từ cá ngừ khô Katsuobushi). Khi đó, cách thưởng thức ngon nhất là dùng đũa gắp mì bỏ vào miệng và thưởng thức ngay. Một điều dễ dàng nhận ra trong các cửa tiệm mì Soba chính là tiếng húp xùm xụp làm tăng vị ngon và giảm đi độ nóng của sợi mì. Ngoài ra, phần nước mì sẽ được húp trực tiếp bằng tô mà không cần dùng muỗng

Hành lá chính là một loại “topping” kinh điển cho món soba nóng & lạnh. Món mì này còn hay được dùng kèm với Abura – age (đậu phụ thái mỏng rán ngập dầu vàng xốp). Người Nhật hay ăn tôm kèm với mì soba. Bởi vì tôm vốn được xem là biểu tượng của sự trường thọ ở Nhật. Thể hiện ước nguyện sống thọ đến lúc râu dài và lưng cong như con tôm. Hay bánh cá đỏ và trắng, được gọi là “kamaboko” để thêm sắc màu may mắn vào món ăn soba năm mới.

Ăn mì Soba vào đêm giao thừa là một trong những phong tục truyền thống độc đáo. Nếu bạn có một năm cũ không may mắn, hãy thử ăn mì Soba vào đêm giao thừa. Biết đâu, những điều tốt lành sẽ đến với bạn vào năm mới.

Xem thêm: Tempura – Thực phẩm bổ dưỡng