Hãy cùng tìm hiểu vê cơm nấm Onigiri

Cơm nắm Onigiri đã xuất phát tại Nhật từ rất lâu vẻ trời trước và tới nay vẫn được rất nhiều người Nhật chế biến theo nhiều cách khác nhau, ăn trong cuộc sống hàng ngày. Đây được xem là món ăn mang tính biểu tượng của Nhật trong ẩm thực.

Cơm nắm Onigiri là gì?

Onigiri （お握り）là tên món cơm nắm của Nhật thường có hình tam giác hoặc hình bầu dục. Theo truyền thống, onigiri có chứa umeboshi (mơ muối), shake (cá hồi muối), katsuobushi hay các thành phần được muối hay chua khác. Bạn có thể làm món này tại nhà và ăn kèm với súp miso, trứng hoặc rau. Nếu quá bận rộn, bạn có thể mua tại các cửa hàng và mang đi ăn tại chỗ làm.

Lịch sử phát triển:

Đây là món ăn có lịch sử lâu đời đã xuất hiện cách đây hơn 2000 năm vào thời kỳ Yayoi (từ năm 200 trước Công nguyên cho đến năm 250 sau Công nguyên). Tại thời điểm này, người ta đã nắm lên những nắm cơm tròn từ thứ gạo hơi dính. Tên gọi Onigiri bắt đầu xuất hiện từ thời Nara (710 – 794). Từ đó, người Nhật luôn mang theo Onigiri trên chuyến hành trình của mình. Đến thời Kamakura (1185 – 1333) các Samurai giữ cơm nắm bọc trong lá tre để dùng cho bữa trưa ăn nhanh vào lúc chiến tranh. Tuy nhiên, vào những thời kỳ trên người Nhật không dùng tảo biển để bao cơm nắm.

Đến thời kỳ Edo (1603 – 1868), người Nhật bắt đầu quấn tạo biển khô quanh Onigiri. Sau đó họ bắt đầu làm các cơm hộp với Onigiri là thành phần chính. Món ăn này có nhiều hình dạng tùy vào người chế biến. Nhưng hình tròn hoặc hình tam giác là phổ biến nhất.

Thời kỳ Minh Trị Duy Tân, Nhật Bản bắt đầu mở cửa đón nhận văn hóa nước ngoài, đặc biệt là văn hóa các nước phương Tây và những cuộc cách mạng nông nghiệp đã giúp cho sản lượng lúa gạo tại Nhật tăng lên chóng mặt. Nhờ vậy mà gạo đã giữ được một vị trí quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày của người Nhật.

Cuối thế kỷ 19, Bento được bán trên khắp các nha ga nước Nhật với thành phần chính là Onigiri. Trong chương trình cải cách giáo dục Nhật năm 1899, Bộ Giáo dục Nhật cũng chính thức đưa onigiri vào các bữa trưa. Cho đến tận ngày nay, onigiri vẫn được ăn rất nhiều trong các bữa trưa tại trường học ở Nhật.

Các loại cơm nắm khác nhau:

Shiomusubi: Loại Onigiri đơn giản nhất chính là “Shiomusubi” – tức chỉ có cơm được nắm với muối. Về các nguyên liệu cho vào trong nhân. Onigiri có nhiều hình dạng khác nhau và không có bất kỳ quy luật nào khi chế biến.

Ten-musu (cơm nắm Tempura): Đặc sản vùng Nagoya với phần nhân gồm một con tôm chiên và bên ngoài là lá rong biển được quấn theo hình dáng như một chiếc kimono. Tên gọi “Ten-musu” là từ giản lược của “Tenpura-omusubi”.

Sake (cá hồi): Miếng cá hồi nướng với một ít muối làm dậy hương vị tuyệt hảo của cơm

Tuna-mayo (cá ngừ mayonaise): Phần nhân gồm cá ngừ và sốt mayonnaise.

Yaki-onigiri (cơm nắm nướng): Đây là loại cơm nắm có một lớp nước tương Nhật – shoyu bên ngoài. Sau khi nướng sơ, hương thơm của shoyu nhẹ nhàng lan tỏa khiến bạn chỉ muốn ngốn cho đầy miệng.

cơm nắm Onigiri