Bánh Wagashi là loại bánh thế nào? Hãy khám phá bánh Wagashi loại bánh truyền thống của Nhật Bản

Nhật Bản không chỉ níu chân du khách bởi thiên nhiên thơ mộng mà còn bởi nền văn hoá ẩm thực độc đáo. Hôm nay, hãy cùng chuyên mục trungtamnhatngu.com tìm hiểu về Wagashi. Một loại bánh đại diện cho ẩm thực Nhật Bản nhé!

Bánh Wagashi là gì?

Bánh wagashi của Nhật là loại bánh truyền thống làm từ nguyên liệu tự nhiên như đậu xanh, bột mỳ, đường, nước cam và nhiều loại trái cây khác. Được xem là một phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của Nhật Bản, bánh wagashi không chỉ có hương vị đậm đà mà còn được thiết kế với những hình dáng đẹp mắt và tinh tế.

Nguồn gốc Bánh Wagashi? 

Món bánh Wagashi xuất hiện từ sớm khoảng vào thời Yayoi (300 TCN) với mục đích là dùng để tế thần. Đến thời Edo (1603 – 1867) bánh Wagashi trở thành món ăn nghệ thuật đỉnh cao và được phỏ biến rộng rãi hơn. 
Đến thời Minh Trị (1868 – 1912), Nhật Bản mở cửa ngoại giao với các nước Phương Tây. Từ đó, món bánh Wagashi được giới thiệu và biết đến trên thế giới. Wagashi trở thành món ăn đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản.

Ý nghĩa tên Wagashi?

Trong tiếng Hán thì Wagashi có nghĩa là “Hoa quả từ” mang nghĩa là vẻ đẹp tự nhiên. Mỗi loại bánh này đều được làm theo các hình dạng ững với thiên nhiên như hoa đào, lá phong, bông tuyết… với nhân bánh được làm từ đậu đỏ với con người đứng ở trung tâm. Sự ẩn ý này có thể thấy được sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên trong thế giới rộng lớn.

Phương pháp chế biến bánh Wagashi:

　Bánh wagashi được chế biến bằng phương pháp truyền thống, tức là các nguyên liệu được ép và nhào để tạo thành hỗn hợp mềm mịn và sau đó được tạo thành các hình dáng đa dạng bằng tay hoặc bằng khuôn đúc. Điều này giúp cho bánh có độ dẻo, mịn và thơm ngon đặc trưng.
　Một trong những loại bánh wagashi phổ biến nhất là “mochi”, được làm từ bột nếp và đường. Ngoài ra, còn có các loại bánh wagashi khác như “daifuku”, “anmitsu” và “ohagi”.

Các loại bánh Washagi: 

–Hana Mochi: nghĩa là Mochi cánh hoa, bánh này thường được người Nhật dùng vào những ngày đầu năm, bánh có lớp vỏ ngoài màu trắng, xếp lại tạo thành hình bán nguyệt. Ở chính giữa được phủ lên một màu hồng phấn, càng về bên mép màu hồng càng nhạt dần đi. Nhân bánh được làm từ một loại đậu ngọt.

Hana Mochi

–Kantsubaki Mochi: có hình dáng như một đoá hoa sơn trà. Điểm nổi bật của loại bánh này là được điểm xuyến bởi một nhuỵ hoa màu vàng bắt mắt. Kantsubaki là sự kết hợp giữa vị béo ngậy, thơm nồng nàn của lớp vỏ ngoài màu hồng được làm từ loại bột đậu trắng Nerikiri trắng ngần, dẻo mịn.

Kantsubaki Mochi

–Warabi Mochi: là loại bánh nổi tiếng ở vùng Kansai. Đây là món bánh quà tặng vào mùa hè tháng 3. Bánh được làm từ tinh bột lá dương xỉ phủ đều lên kinako (bột đậu tương ngọt rang)

Warabi Mochi

-Sakura Mochi: loại bánh có màu hồng quyến rũ cùng hương thơm thanh thoát được gói trong lá của hoa anh đào. Người ta dùng bột mì hoặc bột Domyoji để làm loại bánh này.

Sakura Mochi

-Kashiwa Mochi: Bánh có lớp vỏ ngoài trắng mịn được xếp lại thành hình bán nguyệt, bên trong là nhân đậu hoặc các loại mứt ngọt.

Kashiwa Mochi

-Ajisai Mochi: Bánh có lớp vỏ ngoài bằng thạch màu xanh tím nhạt. Khi nhìn vào trông giống như một đoá hoa cẩm tú cầu cực kỳ đẹp mắt và cuốn hút. Nguyên liệu làm bánh là loại bột rễ sắn dây rừng.

Ajisai Mochi

-Rakugan Mochi: Loại bánh ngọt này được làm từ bột gạo nhào với mạch nha và đường bột, ép vào các khuôn gỗ được chạm khắc độc đáo và công phu rồi sấy khô. 

Rakugan Mochi

-Mizuyokan Mochi: là một loại bánh ngọt truyền thống có hình dạng như một khối thạch hình chữ nhật. Kết cấu bánh khá chắc chắn, nguyên liệu làm bánh gồm bột đậu đỏ azuki, đường và Kanten.

Mizuyokan Mochi

-Kikunoka Mochi: loại bánh có hình dạng như một đoá cúc Kiku. Bánh được nắn thành hình hoa cúc đơn giản, chính giữa điểm thêm nhuỵ hoa màu vàng nhạt làm tôn lên nét đẹp thanh tao, nhã nhặn

Kikunoka Mochi

-Icho Mochi: là một loại bánh được tạo hình đơn giản nhất. Người ta dùng một loại bột vàng để tạo hình bánh thành những cánh hoa rẻ quạt.

Icho Mochi

-Momiji Mochi: Một loại bánh được tạo hình giống như lá thông xuất hiện vào các lễ tiệc tháng 11. Nguyên liệu làm bánh là một loại bột đậu có hương vị ngọt ngào và giàu dinh dưỡng.

Momiji Mochi

-Yuzu Mochi: là một loại bánh được làm từ quả Yuzu thơm nồng.  Được bào nhỏ vỏ của quả Yuzu rồi đem trộn với bột gạo, hấp chín và bọc lấy lớp nhân An bên trong.

Yuzu Mochi

Bánh wagashi của Nhật Bản là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực đặc sắc của đất nước này. Với sự kết hợp giữa hương vị đậm đà và kiểu dáng tinh tế. Bánh wagashi không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho văn hóa Nhật Bản.

Trên đây Ý nghĩa về bánh Wagashi. Bạn còn biết thêm thông tin gì khác về  văn hóa Nhật Bản thì hãy cùng nhau chia sẻ và tìm hiểu văn hóa của Nhật Bản tại trungtamnhatngu.com nhé!

>>>Xem thêm: Nguồn gốc về bánh Mochi