Trung thu chắc hẳn là một ngày lễ không còn xa lạ với người Việt. Tại Nhật Bản, Trung thu cũng là một trong những dịp lễ truyền thống quan trọng của xứ sở mặt trời mọc. Vào ngày rằm tháng 8, người Nhật thường ăn bánh Tsukimi Dango – bánh trung thu Nhật Bản. Chiếc bánh làm từ bột gạo, tròn trịa và mềm dẻo tượng trưng cho sự sinh sôi nảy nở tốt đẹp và người Nhật tin rằng ăn dango vào trung thu sẽ rất may mắn. Trong bài viết ngày hôm nay, ta hãy cùng tìm hiểu về loại bánh này nhé!
1. Bánh Tsukimi Dango là gì?
Tsukimi Dango là một món bánh truyền thống của người Nhật, nó là một loại bánh trôi được làm từ bột gạo (Mochiko). Dango có hình dạng khá giống với Mochi và thường được dùng chung với trà. Bánh Dango có nhiều hình dạng, tùy vào văn hóa phong tục của từng khu vực, có nơi làm bánh hình tròn, có chỗ nặn hình chữ nhật, hình dẹt… nhưng phổ biến nhất là bánh hình tròn.
2. Ý nghĩa bánh Tsukimi Dango
Tương đồng với Trung Quốc và Việt Nam, văn hóa Nhật Bản cũng mang âm hưởng Á Đông. Vì thế, họ có phong tục cúng trăng vào ngày rằm tháng 8 âm lịch hàng năm. Tsukimi Dango được lựa chọn là món ăn gửi lên các vị thần vào ngày này. Nó có ý nghĩa như lời cảm tạ các vị thần đã ban phát những vụ mùa đã qua, và cầu mong những điều tốt đẹp sẽ đến trong vụ mùa tới.
Bánh thường được xếp thành hình kim tự giác trên một chiếc kệ gỗ, có thể kèm một vài loại hoa quả để cúng. Người ta thường bày 15 chiếc tượng trưng cho ngày rằm âm lịch, cũng có nơi chỉ bày 12 chiếc – tượng trưng cho 12 tháng trong năm. Sau khi bày xong, đĩa bánh sẽ được đặt ở hiên nhà hoặc nơi có cửa sổ – những chỗ đón được mặt trăng rõ nhất.
Theo truyền thống, người Nhật bày trí cỏ hoang Nhật Bản (Susuki) và ăn bánh trung thu (Tsukimi dango) như để ca tụng vẻ đẹp của chị Hằng, thức ăn theo mùa được dùng để tế trăng. Trẻ em thì rước đèn cá chép bởi theo quan niệm của người Nhật, cá chép tượng trưng cho lòng can đảm, nhất là đối với các bé trai. Cũng có quan niệm rằng, sau khi cúng bái xong, bánh để ở hiên. Nếu có trẻ con đi qua và chúng tự lấy bánh ăn thì đó được cho là điều may mắn, bình an đối với gia chủ.
3. Các loại bánh Tsukimi Dango
Dango là món ăn chơi, rất bình dị và được dùng quanh năm, nhưng tùy theo từng mùa sẽ có những loại Dango khác nhau, chẳng hạn như:
– Anko: Bánh đậu đỏ ngọt, chỉ thỉnh thoảng mới dùng các nguyên liệu khác.
– Chadango: Bánh Dango vị trà xanh.
– Bocchan dango: Dango 3 màu, một màu làm từ đậu đỏ, một làm từ trứng và màu thứ ba từ trà xanh.
– Denpun dango: Là loại Dango đến từ Hokkaidō làm từ bột khoai tây và nướng với đậu ngọt luộc.
– Kuri dango: Dango được bọc ngoài bởi hạt dẻ nghiền nhuyễn.
– Chichi dango: Loại bánh ngọt nhẹ làm món tráng miệng.
4. Cách làm bánh Tsukimi Dango Nhật Bản
Nguyên liệu:
100g bột gạo
100g bột nếp
2 muỗng cà phê đường
150ml nước ấm
8 que xiên bằng tre Phần nước xốt
5 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê nước tương
5 muỗng cà phê nước
1 muỗng cà phê tinh bột bắp
1 muỗng cà phê nước Mirin (rượu gạo Nhật bản có đường trộn lẫn)
Cách làm:
– B1: Trộn bột gạo và bột nế với đường lại cho đều. Tiếp đó, cho ít nước ấm vào đảo đều cho hỗn hợp đều tay đến khi thật mịn.
– B2: Chia bột ra từng phần và nặn thành hình tròn hoặc hình khác tuỳ theo sở thích.
– B3: Đun 1 nồi nước thật sôi và cho phần bột đã nặn vào. Chú ý, khi bột chín sẽ nổi lên trên mặt nước. Các bạn cần vớt ra và cho vào một tô nước lạnh để bánh không bị nhão.
– B4: Sử dụng xiên que bằng tre xiên những chiếc bánh vào. Bạn có thể trình bày 3 hay 4 viên 1 xiên và đem nướng đều 2 mặt.
– B5: Đun hỗn hợp gồm nước lạnh, nước tương, rượu mirin cho sôi. Tiếp theo, hoà tan ít bột bắp pha cùng nước hoà tan trong 1 cái chén nhỏ rồi cho vào hỗn hợp đang đun cho đến khi sệt nhẹ lại.
– B6: Rưới phần hỗn hợp nước tương sệt lên mặt bánh đã được nướng rồi thưởng thức thôi.
>>> Xem thêm: Cách làm bánh cookie Matcha Chocolate Nhật Bản thơm ngon